Sagra della polenta

E’ in programma per il prossimo 5 gennaio, a partire dalle ore 12:00, in piazza Umberto I a Pettorano sul Gizio, la sessantatresima edizione della Sagra della Polenta, storico appuntamento per degustare il piatto per eccellenza della tradizione carbonara pettoranese.

Al centro della giornata di festa quello che molto spesso viene identificato come uno dei piatti poveri della cucina italiana, la polenta, e che invece a Pettorano sul Gizio trova la sua esaltazione con una preparazione che risale ai tempi degli antichi carbonai. Dunque l’utilizzo della farina di granturco, rigorosamente ricavata da mais a otto file, macinata in mulino a pietra, utilizzando essenzialmente acqua del fiume Gizio di ovidiana memoria, olio extravergine, con condimento speciale denominato ‘rognosa’, costituito da carne di maiale, formaggio pecorino, e salsiccia, il tutto mescolato a dovere con una cottura lenta e lavorata.